WINZERCHAMPAGNER – DINNER Die „Crème de la Crème“ der Champagne!

Seit unseren Anfängen im November 2015 haben wir auf diese aussergewöhnlichen Persönlichkeiten – inspiriert durch Altmeister Jacques Selosse – gesetzt und uns auf handwerklich und mit viel Liebe geführte Betriebe konzentriert. Mittlerweile selbstverständlich ist dabei eine biologische oder der Biodynamie folgende Arbeitsweise, spontane Gärung mit rebbergeigenen Hefen und Ausbau der Grundweine in Eichenfässern, lange Reifezeiten auf der Hefe und keine (oder nur ganz geringe) „Dosage“, wie das „Feinjustieren“ des Champagners mittels Reserveweinen und Zuckerzusatz im Fachjargon heisst.

Der geneigte Geniesser hat sich ja längst ein paar Flaschen jener überaus charaktervollen Gewächse der „Winzerchampagner-Generation“ in den Keller gelegt. Feinschmecker landauf, landab honorieren die qualitativen Anstrengungen dieser neuen Generation, die sich so deutlich abheben von „aufgezuckerten Industriechampagnern mit dicken Marketingbudgets“ wie ein perfekter italienischer Espresso vom einem „Starbucks Caramel Macchiato“.
Wer wirklich „Ausserordentliches“ für sich und seine Liebsten sucht, wird sich in unseren handverlesenen & leidenschaftlich geführten Kleinbetrieben voller Freude wiederfinden und der machmal geringen Verfügbarkeit trotzen.

Oft macht er den Auftakt zum Dinner, dabei ist Winzer-Champagner viel mehr als nur „Apero der Bussi-Bussi-Gesellschaft“. Zuallererst ist hervorragender Champagner eben auch hervorragender Wein! Als Speisenbegleiter ist er famos; vom eleganten, aber energiegeladenen Blanc de Blancs zu Fisch & Meeresfrüchten oder Fondue! bis hin zum kräftigen und tiefgründigen, oft vom Pinot Noir geprägten Stil zu Rind, Rande oder Wild ist vieles möglich. Dazwischen sorgen „Monocépage-Cuvées“ oder „Solera-Ausbau“ für faszinierende Varianten der begehrten Perlen aus der Champagne.

Und genau das werden wir an diesem Abend einmal mehr unter Beweis stellen! Lassen Sie sich von uns inspirieren…